驰名中外的“德懋恭水晶饼”。水晶饼小巧玲珑,皮酥馅足,滋润适口,层次分明,油多吃而不腻,糖重入口渗甜,且以其浓郁的玫瑰和橘饼清香使人见即想食。水晶饼面色金黄,四周雪白,素有“金底银帮鼓鼓腔,红色印章盖中央”的赞誉,被称为“秦点之首”。
水晶饼源于宋代下刲县。当时在关中一带声誉很高,曾与燕窝、银耳、金华火腿齐名。元代已远销京、津各大城市,至清代末年,经渭南同义栈张采风技师改进精制,产品以“金面银帮,起皮飞酥,凉舌渗齿,清香爽口”而名声大振。当时,以桐木盒和硬纸盒精心包装,作为馈赠亲友的上等礼品。清光绪年末年八国联军攻陷北京,慈禧太后避难到西安,曾在广济街口闻香停车,品尝了德懋恭生产的水晶饼并大加赞赏,逐将其钦点为“贡品”,这之后德懋恭更是锦上添花,名价倍增。130年来,德懋恭人依据“德、懋、恭”三个字的语意去做人、经商,使德懋恭的名气越来越大,德懋恭水晶饼信誉越来越高。因此水晶饼以西安德懋恭生产的最为正宗有名。
特点:外形规整,花纹清晰,呈圆、椭圆等形状。表面棕黄色,底棕红色,墙乳白色。皮酥馅软,层次分明。清淡纯正,有果料及玫瑰香味。
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